Curiosidades


¿Cuál es el origen de la chufa y de la horchata?

¿Cuál es el origen de la chufa y de la horchata?

Con el verano ya plenamente establecido la horchata se convierte en una buena solución 'made in Spain' para soportar sus altas temperaturas. Ésta es una bebida muy popular en todo el país, pero especialmente en la Comunidad Valenciana, de donde es originaria. En concreto del pueblo de Alboraia (Valencia), aunque se cree que la horchata de chufa ya se consumía en el Antiguo Egipto. De hecho, fueron los árabes los que trasladaron su cultivo desde su lugar originario, en Chuf (Sudán). Actualmente se produce a partir de la mencionada chufa de Valencia, una planta herbácea de entre 40 y 50 centímetros de altura. Suele ser cultivada en terrenos de textura franco-arenosa, favorecidas por un clima suave y húmedo.

 

La planta posee un sistema radicular con unas pequeñas raíces en cuyos extremos se forman las chufas, las cuales pueden tener forma alargada o redondeada. Tras ser extraídos los tubérculos se lavan y son triturados. Posteriormente se dejan macerar y se prensan varias veces para obtener el extracto final, al cual se le añade azúcar. Finalmente se pasa el líquido resultante por un tamiz o colador, dando lugar al famoso y refrescante producto tan habitual en días como estos. Aunque cabe puntualizar que sus beneficios no se quedan únicamente ahí, ya que se trata de una bebida de gran valor energético y nutritivo, ya que contiene hierro, potasio, zinc, vitamina E y es rica en fibra.

 

 





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