Sociedad


¿Quién es la mejor cocinera del mundo?

Pregunta formulada por: Laura Mosquera Ramírez (Madrid)


Helena Rizzo es una joven brasileña de 36 años que desde el pasado mes de marzo puede presumir de ser la mejor cocinera del mundo. Así lo acredita el premio 'Veuve Clicquot 2014' que la ha nombrado como la mejor 'chef' femenina de la actualidad. Esta mujer es la titular del restaurante 'Maní' de Sao Paulo (Brasil), aunque su formación la completó en el 'El Celler de Can Roca' de Gerona, local que el año pasado fue nombrado a su vez como el mejor del mundo. Allí conoció a su actual marido, el cocinero español Daniel Redondo que actualmente trabaja junto a ella en el citado local.

 


Rizzo se inició como cocinera durante su juventud a tiempo parcial, ya que también probó suerte como modelo. En su país natal tuvo la oportunidad de compartir fogones con otros grandes cocineros como Luciano Boseggia, Neka Barreto y Emmanuel Bassoleil y posteriormente fue dos años Jefa de cocina en el 'Na Mata Café' de Sao Paulo. Más tarde vivió en Italia y en España, donde perfeccionó sus técnicas y en 2004 retornó a su país. Desde entonces está al frente del 'Maní', restaurante al que aporta un toque culinario tradicional de Brasil combinado con técnicas modernas originarias de España.

Según la revista 'Restaurant' su plato más personal son las Mandiocas brasileñas, horneadas y servidas con espuma de tucupi, leche de coco y aceite de trufa blanca. Pero, a pesar de haber logrado este prestigioso premio, Rizzo ha asegurado que "no soy, ni nunca he pretendido ser, la mejor 'chef' femenina del mundo. Es una decisión difícil de tomar. Cada uno de nosotros puede ser el mejor en una situación particular y en un momento dado. ¡Pero por supuesto que me siento muy feliz y honrada de haber recibido este premio y estoy agradecida por ello!".
 




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