¿Es mejor cortar la lechuga con las manos que con un cuchillo?

¿Es mejor cortar la lechuga con las manos que con un cuchillo?

En efecto, habitualmente se recomienda cortar la lechuga con las manos en lugar de con el cuchillo

La explicación a ello es que el empleo de esta herramienta rompe sus conductos y filamentos y favorece una mayor oxidación de las hojas del vegetal, de manera que la lechuga pierde parte de sus propiedades nutritivas y de su sabor.

De todas formas, actualmente se comercializan algunos utensilios especialmente pensados para cortar las lechugas, por lo que la última decisión siempre quedará en manos del cocinero.


Pregunta formulada por: Mar Marañón Murcia (Granada) 


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