Ciencia

¿Por qué no todos los pimientos de Padrón pican?

Pregunta formulada: Víctor Ferrer Creus (Girona)


El popular pimiento de Padrón es conocido como Capsicum annuum y se distingue por contener capsaicinia, una sustancia química que tiene la función de proteger al fruto de ser utilizado como comestible por algunas especies de animales herbívoros. Así, en teoría deberían picar todos, pero el riego y las condiciones climatológicas de donde crecen pueden favorecer que nuestro paladar no se vea afectado por este intenso picor. Normalmente los pimientos que nacen con menos sol y agua son los más 'peligrosos' en este aspecto.

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